怎么做好吃又简单的锅包肉阿

　　食材：猪里脊，土豆淀粉，玉米油，糖，米醋，盐，料酒，葱，姜，蒜，胡萝卜，香菜；

　　步骤：

　　1、将里脊肉洗净，去筋斜切成两半；

　　2、将肉切成刀背薄厚的片；

　　3、将料酒和盐加入肉片中抓匀；

　　4、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上；

　　5、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉，.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀；

　　6、将葱、姜、胡萝卜和香菜梗切细丝，蒜切小片；

　　7、起锅倒油，加热到七成熟；

　　8、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起；

　　9、将炸好的肉装在碗中；

　　10、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油；

　　11、将油倒出，加入白糖和醋，中火熬至汁水有些粘稠，随后加入所有调料丝；

　　12、倒入肉片大火快速挂汁出锅。

　　锅包肉怎么加热

　　1、放入微波炉打３０到４０秒左右。

　　2、放入锅中油炸一分钟左右即可，可以保持原风味。

　　3、放入蒸锅蒸五分钟左右。

　　锅包肉是一道东北风味菜，主要调料有姜丝、葱丝、香菜等；即把猪里脊肉切片腌入味，裹上浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

　　锅包肉家庭做法

　　材料：里脊400克、生粉适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、葱适量、姜适量。

　　做法：

　　1、将葱切段，姜切片。

　　2、里脊肉切3到5厘米宽的肉片。

　　3、洗去血水后晾干，放入碗中。

　　4、将葱、姜、盐、胡椒粉、白糖、料酒加入碗中，将其搅拌均匀，腌制20分钟。

　　5、锅中加入适量油，微热后，放入里脊肉，炒至金黄色。

　　6、等15分钟后，加入生粉勾芡。

　　7、将肉翻炒熟后，捞出，即可食用。

　　正宗锅包肉的起源地是哪里

　　锅包肉是东北名菜，它具有酸酸、甜甜、脆脆、还有肉的香气，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保门下。1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人，由于外国人喜欢吃甜酸口味，杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。