1、怎么样煮鸡蛋最有营养

　　方法：

　　鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压，然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

　　原因：

　　这样煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化，营养损失较多。煮不

　　2、鲜牛奶里能煮鸡蛋吗

　　鲜牛奶可以煮鸡蛋。

　　所需原料：鲜牛奶500g、鸡蛋2个、蜂蜜或白糖适量。

　　鲜牛奶煮鸡蛋的做法：

　　1、 将鸡蛋打入碗中，搅散，备用；

　　2、 锅洗净，将牛奶倒入锅中；

　　3、 将牛奶煮热，不可煮沸，否则牛奶中蛋白质会变性；

　　4、 放入适量白糖，小火煮；

　　5、 待糖完全煮化后倒入鸡蛋液，大火煮，煮热即可；

　　6、 关火，盛出即可。

　　3、煮鸡蛋冷水下锅还是热水好

　　1、热水下锅。如果煮鸡蛋的时候沸水下锅，会让鸡蛋突然受到高温，很容易出现破壳现象，让鸡蛋里面的蛋黄流出，尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，更加不可以沸水下锅煮。

　　2、冷水下锅。煮鸡蛋最好是冷水下锅，让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟透。这样蛋壳就不容易破裂，口感也会比较鲜嫩。冷水煮鸡蛋更适合从冰箱拿出来的鸡蛋。

　　3、煮鸡蛋的正确做法：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。