白茶在六大茶类中算是比较特殊的存在，与其他五类茶叶相比，白茶制作方法最为简单，工艺也最少。

　　白茶虽工艺至简，但内涵却很丰富。

　　关于白茶的工艺、品类、等级、树种，都了解多少？

　　传统制作工艺

　　a、日晒b、阴干

　　在白茶的制作过程中，最重要的一步就是萎凋了，萎凋分为日光萎凋、室内萎凋，简单来说就是日晒和阴干。

　　这两大工艺传统有着明显地域性特征，日晒以福鼎白茶的，阴干则以建阳和和为代的白茶。

　　无论是日晒还是阴干，都属于制茶的工艺手法，原理都是一样的，白茶的制作讲究自然成片，低温萎凋、不炒不揉尽可能的保留好茶叶中的活性酶，让茶叶中的成分自然分解、转化，最终产生自然的花香或果香，使口感变得醇甜。

　　品类

　　白茶根据制作原料的树种不同分为：小白茶、大白茶、水仙白茶