一,吃米线的麻油是花椒油吗

　　吃米线的麻油不是花椒油，是芝麻油，也叫胡麻油，一般是由黑芝麻和白芝麻榨成，它是从芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为：炸或者浸过花椒的芝麻油。

　　米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

　　二,麻油是不是就是花椒油

　　麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油。它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。

　　芝麻油，因取自芝麻的种子，故称为"芝麻油"。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，因此，在我国北方，人们称它为"香油";在我国南方，人们则称它为"麻油"。我国古时候，芝麻还被称为"胡麻"、"脂麻"，所以人们把芝麻油称为"胡麻油"、"脂麻油"。

　　花椒油，中药方剂，用于解毒、润肤、清洁消毒疮面。主治急性湿疹。调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中，能增强食品的风味。主要可用于:川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。

　　三,凉菜的花椒油怎么做

　　1、主料：鲜花椒100克、干青花椒50克、大红袍花椒50克、

　　2、配料：菜籽油1500克、青小米辣段200克、洋葱丝50克、姜片50克、香菜50克、小葱50克。

　　3、一般青花椒都是冷冻品，先解冻，解冻后清洗干净，备用。

　　4、将干青花椒50克、大红袍花椒50克，清洗掉灰尘，放入温水浸泡30分钟，备用。

　　5、锅中加入菜籽油1500克，大火烧至270°关火，待油温降至120°时加入洋葱丝50克、姜片50克、香菜50克、小葱50克，小火炸至金黄色后打捞出来，然后放入处理好的青花椒100克、干青花椒50克、大红袍花椒50克，再放入青小米辣段200可，小火炸至小米辣泛白时关火，倒入盆中，静置一夜后即可使用。

　　四,贵州花椒油怎么做

　　1、基本材料：干川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。

　　2、制取方法：生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。

　　3、保存方法：可在花椒油内加少量的盐，室温避光保存，保质期一般为12个月，冷藏保存更佳。