红烧肉怎么烧才能油而不腻

　　油而不腻的红烧肉的做法:

　　1、 五花肉洗净下冷水锅煮至断生，捞出拔干净毛；

　　2、 切成均匀的小块；

　　3、 油锅烧热下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香叶炒香；

　　4、 下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒；

　　5、 下足量开水，加少许盐，盖上锅盖煮开，转中小火；

　　6、 煮至汤汁浓缩即可；

　　7、 出锅，洒点葱花点缀即可使用。

　　酱蛋红烧肉怎么烧

　　主料:黑毛五花肉2斤，鸡蛋6只。

　　配料:姜片少许，玉米油适量，生抽，老抽，冰糖，料酒适量，清水适量。

　　做法:

　　1、黑毛猪肉洗净，切块；

　　2、烧一锅水，烧开后，猪肉绰水，洗净；

　　3、将鸡蛋煮熟，剝壳，均匀划开几道，方便入味；

　　4、起油锅，放入姜片，倒入猪肉煸炒，直至猪肉香味出来，加少许料酒、生抽，加入鸡蛋，加一碗水，盖上锅盖，中火慢炖；

　　5、将肉炖至筷子能插入，放入碎冰糖，翻炒一下继续盖锅盖炖煮，待冰糖全部融化，加少许老抽上色，收干多余汤汁即可出锅。

　　红烧肉怎么收汁

　　红烧肉收汁主要就是通过勾芡来收汁，待肉炒熟后，将锅中放入适量红糖，开启大火进行收汁，在收汁过程中要不断晃动锅，但不能翻动肉，待肉表层包裹汤汁完全后即可完成收汁。

　　红烧肉做法：

　　食材：五花肉适量、食用油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、姜汁适量、生抽适量、老抽适量、红糖适量、肉蔻适量、桂皮适量、川椒适量、香叶适量、八角适量；

　　做法：

　　1、将五花肉洗干净，放人沸水锅中，大约五分钟后捞出；

　　2、将五花肉切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中煮沸去血水，捞出沥干水分；

　　3、锅中放入少许油，放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味；

　　4、将锅中放入适量生抽、老抽，再放入五花肉后进行收汁；

　　5、收汁完成后锅中填入适量清水，将香叶、桂皮一起放入锅中，撒少许盐大火烧沸后，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可食用。