壹，花生油和大豆油有什么区别

　　1、大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。

　　2、从营养价值看，大豆油中含棕榈酸，硬脂酸，花生酸，油酸，亚油酸，亚麻油酸。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。

　　3、大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

　　贰，大豆油和色拉油的区别

　　1、来源区别：

　　色拉油和大豆油虽然都是食用油，但他们在来源上有一定的区别，大豆油就是以大豆为主要原料，经压榨提纯和过滤以后得到的植物油，而斯特拉油则是以大豆油，葵花籽油或菜籽油以及米糠油为原料，经过近一步的深加工以后得到的食用油。

　　2、色泽区别：

　　色拉油和大豆油放在一起对比时，就能发现他们在色泽上也有明显区别，大豆油的加工相对粗糙，得到的大豆油中有一定杂质，它的色泽比较深，但色拉油是一种经过深加工的食用油，它的油脂浓度高，杂质含量少，所以色拉油的色泽为淡黄色而且清澈透明。

　　3、味道区别：

　　色拉油和大豆油放在一起对比时，还能发现它们在味道上也有一定不同，色拉油经过了深加工，它带有明显的油脂香味，没有其他味道存在，但大豆油则带有淡淡的豆腥味，也是两者之间最明显的区别。

　　4、稳定性区别：

　　色拉油和大豆油在稳定性上有明显区别，因为色拉油是一种成分比较单一的食用油，它的稳定性特别好，即使精力高温，也不会出现明显泡沫或者其他成分在低温环境中凝固时间也特别统一。大豆油却是一种稳定性比较差的食用油，它还有多种不同成分，在加热时会有明显泡沫出现，而且在进入低温环境后，它会有大量絮状物出现，然后才能成为凝固状态。

　　叁，色拉油和大豆油的区别

　　1、原料不同：色拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成；大豆油的主要材料是大豆。

　　2、颜色不同：色拉油的色泽一般为淡黄色，而且清澈透明；大豆油的颜色比较深。

　　3、味道不同：色拉油经过了深加工，有油脂香味；大豆油带有一些淡淡的大豆气味