(一)豆油皮腐竹豆棍有什么分别

　　别的都一样，就外观不同。

　　黄豆打磨成浆烧开后在浆表面上结的一层膜：

　　1、豆油皮是用2根竹子挑起那层膜来晒干，平铺晾晒；

　　2、腐竹就是用一根竹子把那层膜挑起来薅成棍子状；

　　3、豆棍是现在东北人新出的产品，是将多张豆油皮叠加在一起晾晒而成。

　　(二)如何油炸豆油皮

　　材料：豆油皮1张，小黄瓜1根，葱蒜，香菜，香醋，白糖，盐，香油，油。

　　做法如下：

　　1、豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住；

　　2、锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可；

　　3、黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝；

　　4、把所有的原料放进盆子里拌匀即可。

　　(三)豆油皮用冷水还是热水泡

　　豆油皮要优先使用冷水泡发，这样泡出来的豆油皮口感更有韧性，我们只需要将豆油皮切成小块放入冷水中等待半天左右即可。若时间不够充裕，就可以选择把豆油皮放入温水中浸泡七分钟左右，但切忌使用热水，以免豆油皮口感发软。

　　用冷水还是热水泡豆油皮

　　豆油皮是一种以大豆为原料制成的食品，它营养丰富，内含大量的蛋白质、氨基酸、铁、钙，我们平时所购买的豆油皮很多都经过了干燥处理，可以用炒、凉拌等不同的方式烹饪。

　　在烹饪豆油皮之前，我们需要先用冷水将它泡发，之所以选择使用冷水是因为这样泡发出来的豆油皮吃起来会更有嚼劲、韧性，我们只需要把豆油皮切成小块，再放入冷水中浸泡半天左右的时间就可以了。

　　如果我们没有这么多时间可以泡发豆油皮的话，那就可以选择使用温度在四十摄氏度左右的温水来泡发它，这样可以将豆油皮泡发的时间缩短到七分钟左右。但要注意不可为了缩短泡发时间使用热水，这样会让豆油皮的口感过度发软。

　　(四)豆油皮用冷水还是热水泡

　　泡豆油皮应该优先选择冷水，冷水泡发的豆油皮口感和韧性更好，不过时间会比较久，可以提前半天泡；如果是用热水泡，豆油皮不容易成形，温度过高也会使它变烂；另外也可以选择用温水泡，能够有效缩短时间，泡出来的口感也不差。

　　豆油皮用什么温度的水泡

　　豆油皮也是豆制品的一种，内含丰富的蛋白质及其它营养元素，能够预防心血管疾病，对老人和小孩的骨骼生长有好处，还能提高人体的免疫力。豆油皮是大豆磨浆烧煮之后制干而成的，我们在烹饪之前要先将豆油皮泡发。

　　很多人为了节省时间，会选择用热水泡豆油皮，这并不是一个好方法，如果温度太高会将豆油皮泡烂。应该优先选择冷水，这样吃起来口感更有嚼劲，吃起来更劲道，不过时间会比较久，可以提前半天就泡。

　　想要豆油皮泡的时间更快，成形且不烂，可以选择用温水泡。先将豆油皮切小块，倒入温水覆盖，然后在水里加一点盐和醋，大约8分钟，豆油皮就会泡开。这种方法泡出来的豆油皮软硬适中，吃起来味道也很好。

　　(五)豆油皮卷的做法

　　1、准备好豆油皮。

　　2、将豆油皮叠成长方形，卷成一个个卷，卷的时候要稍用力卷紧一些，方便后面切片，然后用棉线捆紧。

　　3、先将卤粉加适量水大火烧开，然后转中火放豆皮卷煮入味，感觉差不多的时候尝一下。卤粉可以买现成的。也可自己配。

　　4、取出豆皮卷备用，炒锅热油，放豆皮卷小火煎至金黄。

　　5、剪开棉线切厚片摆盘，另起炒锅将青椒圈爆香，放在摆盘上，淋入碗芡（淀粉鸡精红糖水兑好），芡汁浇在豆皮上，撒芝麻装饰。