为什么在二伏中伏天吃热面? 答:南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。用新小麦磨成面粉煮汤吃,吃后
为什么在二伏中伏天吃热面?
答:南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。用新小麦磨成面粉煮汤吃,吃后出一身汗,新粮营养丰富,发汗可以驱病,六月食汤饼是有科学道理的。伏天除了喝热汤面,还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出,拌上蒜泥,浇上卤子,不仅刺激食欲,而且“败心火”。伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面,是用锅将面粉炒干、炒熟,然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有,唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说,炒面可“解烦热,止泄,实大肠”。
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豆角拌面
准备食材
豆角,猪肉,葱姜蒜,生抽,老抽,蚝油,鸡精,胡椒粉,盐
1,把豆角摘洗干净,然后切成小段放入一边备用。猪肉肥瘦分开,切成丁。
2,锅里放入适量的油,把肥肉下锅煸炒出油炸,然后再把瘦肉放进去翻炒出香味。肉炒香之后,放入胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,再把豆角放进去翻炒入味。
3,把豆角炒至断生,然后加一点水,盖上锅盖把豆角炖熟,最后加盐和鸡精调味即可。
4,豆角肉炒好之后,就可以煮面了。面条煮好之后捞出放在盘里,浇上两勺菜码,拌匀之后就可以食用了。
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