为什么在二伏中伏天吃热面？

　　答：南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有，唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。

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　　豆角拌面

　　准备食材

　　豆角，猪肉，葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，盐

　　1，把豆角摘洗干净，然后切成小段放入一边备用。猪肉肥瘦分开，切成丁。

　　2，锅里放入适量的油，把肥肉下锅煸炒出油炸，然后再把瘦肉放进去翻炒出香味。肉炒香之后，放入胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，再把豆角放进去翻炒入味。

　　3，把豆角炒至断生，然后加一点水，盖上锅盖把豆角炖熟，最后加盐和鸡精调味即可。

　　4，豆角肉炒好之后，就可以煮面了。面条煮好之后捞出放在盘里，浇上两勺菜码，拌匀之后就可以食用了。