干酵母做馒头是酸性还是碱性

　　是酸性的。单用酵母发酵是不需要像老面发酵一样加碱中和的，蒸出来的馒头略微偏酸，pH值在六左右。酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松暄软又具有香气。

　　酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是人类文明史中被应用得最早的微生物。酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂，分布于整个自然界，它有自己的生命现象，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活。

　　高活性干酵母怎么保存

　　1、高活性干酵母储存期可达2年多，保质期不低于12个月，无需低温储存，放置在20℃以下阴凉，干燥处即可。

　　2、高活性干酵母发酵速度快，溶解性好，含水分5%-6%，使用方便，不需要提前活化，使用量少且发酵速度快。

　　做面包的干酵母是什么

　　1、干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右。

　　2、酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。

　　干酵母发面多长时间

　　三十分钟到一个小时，发酵温度和环境温度会影响酵母的活性。

　　主料：面粉500克。

　　配料：酵母粉5克。

　　具体制作步骤如下：

　　1、先凉好开水温度大概在37摄氏度，适合用手感觉不烫的温度。放入酵母菌，搅拌均匀静置5分钟。

　　2、倒入准备好的面粉中搅拌，再准备适量的温水，用温水使发酵时间缩短。

　　3、揉成团，用纱布盖住，再用保鲜膜盖住容器，防止水分流失。

　　4、放置在温度高的地方，发酵四十分钟左右。

　　干酵母怎么发面做馒头

　　干酵母发面做馒头方法如下：

　　1、干酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀；

　　2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状；

　　3、揉成光滑的面团；

　　4、将面团揉成长条形；

　　5、放到多功能锅的蒸架上，室温低的话，在蒸锅中加入温热水，让馒头胚在温暖处发酵25分钟左右；

　　6、具体时间，要视馒头胚的个子决定，看到发酵有1.5至2倍大了，才可以蒸；

　　7、冷水上锅蒸（等馒头发酵好后，锅里的水已经不热了，就直接用这些水蒸馒头即可），水烧开后，转中火继续蒸12分钟左右，蒸制时间要看馒头大小而定。

　　8、蒸好后接锅即可食用。