小寒时节必吃美食有哪些

　　一、羊肉火锅

　　在我国北方地区及大部分南方地区，一直都有小寒吃羊肉火锅的传统，这种数九寒天凛冽天气，没有什么事是一顿火锅所不能治愈的，更何况是美味的羊肉火锅。选用山羊的前腿肉或后腿肉，切成大“色子块”，方便成熟与入味。如果能买到高质量的羊肉卷，也是不错的选择。羊肉块放入足量清水，浸泡去血水，去除腥膻。凉水下锅，焯水去腥。火锅内倒入清水，下入葱姜，水热后下入焯水的羊肉块。

　　调入料酒、胡椒粉，开盖煮沸。然后，盖盖中火煮20分钟，再调入盐进行简单调味，炖至酥烂便大功告成。把炖好的羊肉盛入碗内，再根据个人爱好，自助调入葱花、胡椒粉、孜然粉、香菜小段、味精或鸡粉、油辣椒等。沉淀足羊肉鲜香味道的汤底，煮什么也好吃，吃完了羊肉，再根据个人爱好，下入油麦菜、茼蒿、水发木耳、菠菜、大白菜、粉丝、豆腐等涮菜、配菜。最后，更不要忘记煮几碗鲜面条，那叫一个鲜。吃完了这顿羊肉火锅，一整天都不觉得冷。

　　二、菜饭

　　在江、浙、沪等江南地区，特别是上海市，一直有小寒吃菜饭的传统。平时吃点白米饭倒也无妨，小寒的饭可不能含糊，那得来点高热量的才行。大米或香米300克，淘洗干净，浸泡1小时。香肠或腊肠150克切成小丁，腊肉或咸肉150克也要切成黄豆粒大小的肉丁。浸泡好的大米沥净水分，放入蒸饭盆或电饭煲内，倒入没过大米平面1厘米的清水。一定要选用上海青油菜，洗净后切成细末，倒入适量植物油，调入盐2克、白糖3克，炒出香气。把炒好的油菜末及香肠或腊肠丁、腊肉或咸肉丁一起下入大米内，翻拌均匀，上锅蒸熟。地道的上海菜饭，吃时还要调入一勺猪肉或猪油渣，才算地道。