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　　“夏伏晒，冬捞冰”说的是哪种食物的制作技艺？

　　　　宣威火腿

　　山西老陈醋

　　答案：山西老陈醋

　　解析：“夏伏晒，冬捞冰”是山西老陈醋的陈酿工艺。夏季将醋置于阳光下暴晒，以蒸发水分、醇化风味;冬季将醋放在室外严寒中，利用低温使醋中的水分凝结成冰并浮于表面，通过捞冰进一步去除水分、浓缩醋液。

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