导读：贴秋膘，老北京人偏爱烤羊肉，广东的朋友则喜爱肉瘦肥二八开的腊肉。在山东部分地区则盛行“以素养膘”的理念，许多人会在立秋吃一种“豆渣”，所谓豆渣，就是用豆腐和青菜做成的小豆腐，二者拌在一起，或蒸或炒，熟了加一些葱花，青绿惹眼，令人垂涎。还想知道北方立秋吃什么传统美食，北方人立秋吃什么，就来瞧瞧小编的介绍吧。

　　北方立秋吃什么传统美食

　　1、饺子

　　北方人爱吃面食，在立秋这个时节面食自然是少不了的，但是在立秋这天北方人吃的面食是以饺子为主。在北方有句老话叫做三伏吃面条，立秋吃饺子，因此在立秋这天家家户户都会包饺子来庆祝。这个传统节气吃饺子必须是要准备的，这样的话才能预示着我们能非常好的度过立秋这个节气。

　　2、吃酱肘子

　　在北方有立秋补肥的这种说法，就是要在立秋的时候多吃一些肉，让自己身体长膘，这样才有足够的能量去度过冬天，所以立秋这一天很多北方人都会买来猪肘子，做成酱猪肘来吃。

　　3、吃茄子

　　在北方立秋这一天还会准备上一些茄子来吃，但是茄子要提前一天将它准备好，将茄子蒸好，然后在立秋这一天吃下去，也是希望自己有一个好身体能够度过立秋，开始迎接冬天的到来。

　　4、吃烤鸭

　　北方有补秋膘的说法，就是在夏天已经瘦回去的肉需要在秋天把它补回来，这样的话我们就有足够的热量去抵御秋寒，所以在北方立秋这一天的时候需要准备一个大的烤鸭，全家人围坐在一起吃烤鸭补秋膘，庆祝立秋。

　　北方人立秋吃什么

　　一、饺子

　　在北方，立秋里第一要端上餐桌的就是饺子了，饺子是吉祥日子里不可缺少的食物，全家人一起剁肉馅包饺子，开开心心地“咬秋”，是昭示立秋的开始，也是期盼有一个五谷丰登的秋季，很有寓意。

　　分享食谱：芹菜肉馅饺子

　　1、猪肉洗干净剁碎，剁好的肉馅里放入酱油，生抽，十三香，食用油，葱花，顺着一个方向搅拌均匀。

　　2、芹菜摘掉老叶子，芹菜嫩梗的小嫩叶可以不用摘去，就保留着就行，清洗干净。烧开水，水里面放一点盐和滴入几滴油，把芹菜烫一下后捞出来后马上放入冷水盆内过凉。

　　3、过凉的芹菜先用力攥一攥，然后再剁碎，剁碎的芹菜再轻轻攥一下、放到肉馅里搅拌均匀。

　　4、最后就是做面剂子包饺子，俗话说“三点饺子，二点面”，煮饺子要点三次水，烧开了淋入冷水半小碗，再煮开，循环三次，看到饺子都浮起鼓肚，再煮2分钟就可以了。

　　二、红烧肉

　　说起立秋，传统里当然是“贴秋膘”少不了，贴秋膘代表性要做的就是炖肉，可以做排骨、做红烧肉等等，因为一个夏天都是清淡饮食为先，到了秋天，怎么也得来一顿肉补一补。

　　分享食谱：红烧肉

　　1、取带皮五花三层的腰条肉，煮锅烧开水后烫一下；清洗后的肉，带皮切成长条块型。

　　2、炒锅放油，放入小块冰糖慢火炒，把糖炒化，变成褐色浮沫状浮在油的表面上的状态。

　　3、放入肉块翻炒上色，要把肉水分炒干，微微出油的状态；加水，水微微高出肉的表面，放入盐，八角，胡椒粒，香叶，大火烧开后，小火慢炖。

　　4、一直把水炖干再翻炒出油，放入切碎的洋葱块炒匀出锅。

　　三、茄子

　　茄子是夏秋不可缺少的蔬菜，立秋的茄子最是软嫩可口、带有独特的清香，味道是上上层的。在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥；民谚上更有立夏栽茄子，立秋吃茄子的说法，所以，茄子是一定要吃的。

　　分享食谱：小炒茄子

　　1、把茄子切成滚刀块，切好的茄子块放入2小勺盐拌匀腌渍10分钟。

　　2、大蒜切片，加上1汤勺生抽、1勺蚝油，再倒入半碗水拌匀备用。

　　3、腌渍好的茄子块，用力挤出水分，热锅放油，炸香胡椒粉后放入茄子翻炒，大火翻炒。

　　4、倒入拌好的料汁，翻炒均匀后，煮炖几分钟，汤汁很快收干，放入切好的香菜段炒匀出锅。

　　四、胡萝卜

　　胡萝卜有“小人参”的美誉，它的营养众所周知，其实不只是立秋要吃胡萝卜，一年四季都不要落下。刚刚立秋，新鲜的胡萝卜正好上市，这个时节的汇率表清脆可口，别说炒炖等等做法，就是直接当水果吃都是极好的。

　　分享食谱：胡萝卜炒土豆丝

　　1、土豆擦成丝，不要太细，自己手切也可以，擦好丝用水泡几分钟捞出，胡萝卜同样擦和土豆一样粗细的丝。

　　2、热锅热油，香葱用热油爆香，放进处理好的土豆丝和胡萝卜丝。

　　3、翻炒均匀后放入盐、醋、糖。醋和糖的比例为2:1。

　　4、大火炒匀后再放入一点葱花就可以炒匀出锅。

　　五、南瓜

　　立秋吃南瓜，是贴秋膘的一部分。南瓜有润燥的功效，能够为过冬存储能量，是极好的蔬菜，这个季节，也正是南瓜上市的时候，不可错过。

　　分享食谱：南瓜红枣蒸蛋。

　　1、把小南瓜顶端四分之一处切下来，挖去内瓤，成碗形状。

　　2、大红枣把枣肉切下来，切碎一点备用；鸡蛋打到碗内搅散，1勺玉米淀粉用2勺水搅拌融开，倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

　　3、把搅拌好的蛋液倒入南瓜盅里，9分满的样子就可以，上面放入切碎的红枣粒。

　　4、把南瓜整个放入蒸锅，上汽后蒸20分钟即可。软糯香甜，非常好吃。

　　六、豆腐

　　白菜豆腐，老百姓的当家菜。豆腐还有“福禄双赢”的说法，所以，立秋豆腐要吃的，东北的卤水豆腐最是好吃，简单拌一拌都是美味。

　　1、把大豆腐切成长方形见方的块，炒锅热油，把水豆腐块炸成四面金黄的样子，出锅备用。

　　2、。大蒜和葱都切碎，和烧烤料放一起、烧烤料是孜然粉，辣椒粉，芝麻粉，小荤香粉和盐混合的，咸度有了，就不用另外放盐，用炒勺内炸豆腐的热油浇烫备好的调料，拌匀后再放入1勺海鲜酱油拌匀

　　3、把拌好的调料均匀地浇在炸好的豆腐上就好喽，绝香。