导语：做香椿炒鸡蛋的时候，香椿要先焯水。因为香椿中含有一定的亚硝酸盐，焯水可以去除香椿中大部分的亚硝酸盐。如果不焯水直接食用，可能对人体健康产生不利影响。通过焯水，可以有效降低香椿亚硝酸盐的含量。此外，焯水还能改善香椿的口感。焯水后的香椿口感更加浓郁，而且也能有效缩短烹饪时间。接下来的内容将从香椿炒鸡蛋香椿要焯水吗开始，一起来看看吧。

　　一、香椿炒鸡蛋香椿要焯水吗

　　做香椿炒鸡蛋的时候，香椿要先焯水。因为香椿中含有一定的亚硝酸盐，焯水可以去除香椿中大部分的亚硝酸盐。如果不焯水直接食用，可能对人体健康产生不利影响。通过焯水，可以有效降低香椿亚硝酸盐的含量。此外，焯水还能改善香椿的口感。焯水后的香椿口感更加浓郁，而且也能有效缩短烹饪时间，使香椿在后续的炒制过程中更易于熟透。

　　三月的时候，香椿的芽叶最为鲜嫩。香椿与鸡蛋搭配炒制时，鸡蛋的甘醇可以中和香椿过于强烈的浓郁滋味，使得整道菜肴口感更为和谐。香椿炒鸡蛋不仅味道鲜美，还能够充分展现香椿的独特风味。

　　二、香椿炒鸡蛋的做法

　　食材用量

　　香椿：约100~150克（根据个人口味和食量适量调整）

　　鸡蛋：3~4个

　　可选调料：五香粉：少许（增添香味和口感层次，非必须）

　　具体步骤

　　准备食材：香椿清洗干净，控干水分。将鸡蛋打入碗中备用。

　　香椿焯水：锅中加入水，烧开后放入香椿，快速翻动使其均匀受热。当香椿颜色稍稍变绿时，立即捞出并过凉水，然后挤干水分。

　　切碎香椿：将挤干水分的香椿切碎成末或小段，放入鸡蛋碗中。

　　调味搅拌：在鸡蛋碗中加入适量盐，并可根据个人口味加入少许五香粉，然后用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，使香椿和鸡蛋混合均匀。

　　炒制：锅中倒入适量油，大火烧热。油热后，倒入香椿蛋液。刚倒入时不要急于翻炒，待蛋液稍微定型后，转小火翻炒成大小适中的块状。持续翻炒，确保鸡蛋块受热均匀，炒至两面金黄即可关火。