小龙虾是生活中比较受欢迎的一种美食，它的吃法比较多，可以煮着吃，可以炒着吃，还可以蒸着吃等，有些人做小龙虾都会先炸一遍，这样可以让小龙虾肉质更紧实，也更加入味一点。

　　小龙虾炸一遍还是两遍好吃

　　一般都是炸一遍，这样更为入味。

　　在高温下油炸后，小龙虾更容易脱壳，在油炸过程中，小龙虾内部的水被吹出，使小龙虾在烹饪时更容易吸收汤，使其更美味。通过油炸，小龙虾的肉可以立即成型，确保Q形质地光滑圆形。小龙虾经过油炸后的色调会更开胃。杀菌小龙虾含有某些细菌和寄生虫。烹饪小龙虾时，在油锅中炸小龙虾可以起到杀死细菌和寄生虫的作用。但不建议在高温下重新油炸，因为它可能会对人体产生有害物质。也不建议炒蔬菜和水果，因为这可能会影响味道。此外，这种油炸小龙虾油应该尽快食用。

　　小龙虾哪些部位不能吃

　　除了虾线，小龙虾的以下部分最好少吃：

　　1.虾头：小龙虾的头部积累了大量的致病菌和寄生虫，高温也很难杀死所有的细菌。因此，一般建议在进食时取下头部。

　　2.半熟部分：如果小龙虾的肉咬起来很软，没有嚼头，没有汁液流出，那么这类虾肉一般没有完全煮熟，可能含有细菌。建议不要继续进食。

　　吃小龙虾的安全原则

　　1.一定要彻底清洁

　　购买活龙虾后，最好将其放在干净的水中24-36小时，以去除沉积物等杂质并杀死细菌。加工龙虾时，去除鳃上的污垢很重要，因为鳃上吸附着许多细菌。最好用刷子刷虾壳。龙虾爪的根部最容易窝藏污垢，所以一定要把它们剪掉。此外，还需要用刷子清理它身上的污垢，隐藏大量沉积物和细菌的肠道内壁也必须清除，然后用水彻底清洗2-3次。

　　2.煮虾之前，去掉虾头，煮透

　　在受污染的环境中，小龙虾具有特别强的吸附对人体有害的重金属的能力。当它吸附重金属元素时，它的头部会自然形成一个“囊”，将重金属包裹在它周围。同样，龙虾的头部是最容易积聚寄生虫的部位，所以在进食时应该将其去除。如果能在烹饪前将头部取下，那将是最好的选择。

　　3.吃虾需要适量

　　吃虾时，重要的是要适量运动，不要一次吃太多，因为虾是一种高蛋白食物。一些过敏个体可能会对小龙虾产生过敏症状，如身上有红斑和肿块。最好不要吃小龙虾。小龙虾是一种高嘌呤水产品，痛风患者不应食用。

　　4.不要吃死小龙虾

　　据报道，小龙虾的蛋白质成分中含有大量的组氨酸。小龙虾死亡后，组氨酸迅速转化为有毒物质组胺，即使煮熟也很难消除，从而对人体构成重大威胁。